Sloop grundades 2011 av Adam Watson och Justin Taylor och är grundad i hantverket och traditionen att brygga och man letar alltid efter nya ölsorter, nya smaker och nya upplevelser.

Sloop började sälja öl på marknader runt Hudson Valley. 2014 öppnade de sin första produktionsanläggning i en lada i Elizaville, NY, och 2018 öppnade man ett helt nytt bryggeri i East Fishkills tidigare IBM-fabrik.

Sloop Brewing är uppkallat efter båtarna som en gång förde människor och last upp och ner för Hudsonfloden, och är glada över att vara en del av den växande delstatens hantverksrörelse och en växande delstatsekonomi.